AUB SVP is een Brusselse onderneming met passie voor horeca. Onder leiding van ingenieur-architect en chef Joris Lens wordt er gewerkt aan de meest uiteenlopende projecten waarbij duurzame voeding centraal staat.
SEIZOENSGEBONDEN PRODUCTEN
Seizoensgroenten en -fruit zijn beter voor het milieu omdat ze geteeld kunnen worden zonder extra verwarming. Ze hebben een hogere voedingswaarde en - niet onbelangrijk - méér smaak!
LOKALE PRODUCTEN
Onze voeding bestaat vooral uit producten die in België geproduceerd werden. Door lokaal voedsel te consumeren, blijft vervuilend transport grotendeels achterwege.
.jpg)
VERS EN GEZOND ETEN
Al ons eten is vers, huisgemaakt en puur. We gebruiken regelmatig ingrediënten die extreem voedzaam en bevorderlijk zijn voor de gezondheid. Denk aan goji- of veenbessen, diverse noten en zaden, olijfolie, verse tomaat, look, enzovoorts. Heerlijk eten voor een leven vol energie!
ANTI-VERSPILLING
In 2016 schreven we samen met Lannoo een boek over het minimaliseren van voedseloverschotten. De principes gehanteerd in dit boek passen we dagelijks toe in onze keuken, maar ook daarbuiten. Zo is ons terrasmeubilair van Café De Markten volledig gemaakt uit recuperatie hout en gaven we voor het binnenmeubilair een tweede leven aan reeds gebruikte stoelen, tafels en lampen. Als we wegwerpverpakkingen gebruiken, bestaan deze altijd uit bio-afbreekbaar materiaal.
PLANTAARDIGE VOEDING
Het merendeel van onze gerechten bevat enkel plantaardige producten: planten, groenten, fruit, noten en zaden. Plantaardig eten is gezond, goed voor het milieu en vooral heel erg lekker!
